{"tema_id":"535","string":"PALMITO EM CONSERVA","created":"2021-08-25 15:22:35","code":null,"notes":[{"@type":"Definition note","@lang":"pt-BR","@value":"Produto preparado a partir da parte comest\u00edvel de palmeiras sadias de esp\u00e9cies pr\u00f3prias para consumo humano, das quais tenham sido removidas as partes fibrosas atrav\u00e9s de descascamento e corte, imerso em \u00e1gua (l\u00edquido de cobertura), especiarias e outros ingredientes, e processado (acidificado e pasteurizado pelo calor), de maneira apropriada para que o produto esteja isento de formas vi\u00e1veis de microrganismos capazes de se reproduzir no alimento sob condi\u00e7\u00f5es normais de armazenamento, distribui\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o, e embalado hermeticamente, evitando a entrada de microrganismos e garantindo a esterilidade do produto. Entende-se por por\u00e7\u00e3o comest\u00edvel a gema apical da palmeira e as regi\u00f5es acima e abaixo desta, correspondendo respectivamente \u00e0s folhas macias em crescimento (caracterizadas por estrutura heterog\u00eanea) e aos tecidos macios do estipe (caracterizados por estrutura homog\u00eanea). (DeCS). "}]}