{"tema_id":"617","string":"MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS","created":"2021-08-25 16:11:29","code":null,"notes":[{"@type":"Definition note","@lang":"pt-BR","@value":"Presen\u00e7a de bact\u00e9rias, v\u00edrus e fungos em alimentos e produtos aliment\u00edcios. Esse termo n\u00e3o se restringe a organismos patog\u00eanicos: a presen\u00e7a da v\u00e1rias bact\u00e9rias e fungos n\u00e3o patog\u00eanicos em queijos e vinhos, por exemplo, est\u00e1 inclu\u00edda neste conceito. (DeCS) "}]}