{"tema_id":"635","string":"TECNOLOGIA DE ALIMENTOS","created":"2021-08-25 16:15:15","code":null,"notes":[{"@type":"Definition note","@lang":"pt-BR","@value":"Aplica\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia e da tecnologia para a utiliza\u00e7\u00e3o eficiente e eficaz dos alimentos para assegurar que estar\u00e3o o mais dispon\u00edvel poss\u00edvel e para manter ou aumentar seu valor nutritivo e para melhorar ou modificar suas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. Usualmente em refer\u00eancia \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e prepara\u00e7\u00e3o de alimentos em grande escala: abrange aroma, sabor, cor, textura, temperatura, prepara\u00e7\u00e3o, cozimento, empacotamento, etc. (DeCS) "}]}