{"tema_id":"646","string":"AGENTE DE FIRMEZA","created":"2021-08-25 16:28:54","code":null,"notes":[{"@type":"Definition note","@lang":"pt-BR","@value":"Subst\u00e2ncia que torna ou mant\u00e9m os tecidos de frutas ou hortali\u00e7as firmes ou crocantes, ou interagem com agentes geleificantes para produzir ou fortalecer um gel. (DeCS) "}]}