{"tema_id":"659","string":"FERMENTO QU\u00cdMICO","created":"2021-08-25 16:28:54","code":null,"notes":[{"@type":"Definition note","@lang":"pt-BR","@value":"Produto formado de subst\u00e2ncia ou mistura de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas que, pela influ\u00eancia do calor e\/ou umidade, produz desprendimento gasoso capaz de expandir massas elaboradas com farinhas, amidos ou f\u00e9culas, aumentando-lhes o volume e a porosidade. (DeCS) "}]}