{"tema_id":"672","string":"AGENTE DE COAGULA\u00c7\u00c3O","created":"2021-08-25 16:34:11","code":null,"notes":[{"@type":"Definition note","@lang":"pt-BR","@value":"Subst\u00e2ncia que promove a coagula\u00e7\u00e3o, facilitando a separa\u00e7\u00e3o das subst\u00e2ncias durante o processo, ou a modifica\u00e7\u00e3o da textura do alimento, com exce\u00e7\u00e3o dos coalhos. (DeCS) "}]}